Gofio. Co to jest? Z czym to się je, gdzie kupić i co z niego zrobić? Dziś krótki wpis dotyczący tego lokalnego produktu oraz przepis na pyszny deser.
Jest to mąka wytworzona z prażonych zbóż, zwłaszcza jęczmienia, pszenicy i kukurydzy, oraz niektórych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca i fasola. Jest także bezpośrednim dziedzictwem tradycji ludu Guanczów. Czy wiesz, że swego czasu Guanczowie wznosili toast z gofio w glinianych pojemnikach, a następnie mielili je ręcznie w specjalnych młynach?
W kuchni kanaryjskiej stosuje się go do wielu dań, znajdziesz go także w potrawie zwanej escaldón. Jest również stosowany jako deser, zmieszany z mlekiem, miodem, migdałami i rodzynkami. Wykorzystuje się go także do produkcji likierów, lodów, nugatów i innych ciast. Jest również stosowane jako środek na przeziębienie.
Podczas przeziębienia powinno spożywać się gofio wraz z ciepłym mlekiem i odrobiną miodu. Leczy, a także wzmacnia odporność.
Gofio charakteryzuje specyficzny aromat, kolor i wysoka moc odżywcza. Smak będzie różnił się w zależności od ziaren, stopnia pieczenia i soli.
Gdzie kupić?
Kupisz je w każdym lokalnym sklepie. Często lokalne bary i restauracje mają go w swojej ofercie. Dostaniesz go także w Mercadonie, Lidlu i w HiperDino.
Jak sam widzisz, gofio jest jednym z najbardziej znanych produktów Wysp Kanaryjskich i w pewien sposób stał się jednym z głównych elementów i znakiem rozpoznawczym kuchni kanaryjskiej. A oto jeden z przepisów z użyciem tej mąki.
Pianka z gofio
Składniki:
600 ml śmietany kremówki
3 jajka
150 g skondensowane mleko
110 g mąki gofio
30 ml mleka
Mielone prażone migdały (opcjonalnie)
1. Oddziel białka od żółtek. Roztrzep trzepaczką lub widelcem żółtka.
2. Dodaj skondensowane do żółtek i dobrze wymieszaj.
3. Teraz dodaj gofio i ponownie wymieszaj.
4. Teraz wlej mleko i wymieszaj.
5. ubij śmietanę kremówkę, dodawaj ją stopniowo do masy z gofio i delikatnie wymieszaj.
6. Osobno ubij białka i delikatnie dodaj do masy.
7. Piankę wyłóż do szklanek lub do miseczek i udekoruj prażonymi migdałami.
8. Wstaw je do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Pamiętaj, aby przed użyciem jajka dobrze sparzyć.
Chcesz zobaczyć więcej zdjęć z Teneryfy? Zapraszam do siebie na Instagram
Nigdy jeszcze nie robiłam nic z tej mąki, ale bardzo chętnie wypróbuję 🙂 Bardzo mnie zaciekawiła 🙂
W Pl Aniu tej mąki nie kupisz, dlatego jak będziesz już na Teneryfie warto byś się w nią zaopatrzyła 🙂
Nigdy nie słyszałam o gofio…a to w sumie fajna mieszanka mąk. 🙂 o jeszcze ciekawszej nazwie
Fajna ciekawostka. U nas niestety nie widziałam takiej mąki.
Pianki z gofio muszą być pyszne!
Ciekawy produkt, jeszcze czegoś takiego nie widziała ale tu w Norwegii są sklepy z produktami rożnych stron świata to może znajdę i taką mąkę 🙂
Aniu, daj znać jak znajdziesz gofio u siebie. Ciekawa jestem, czy tutejsze produkty można u Ciebie znaleźć 🙂