Zupa z soczewicą należy do moich ulubionych. Robię ją często na obiad lub późną obiadokolację. Jest idealna na każdą okazję. Podaje ją ze świeżą bagietką lub z flatbread. Soczewica ma wiele wartości odżywczych, a co za tym idzie zdrowotnych. Zawiera dużo białka, które może być alternatywą białka zwierzęcego, dlatego szczególnie polecam ją wegetarianom. Świeże warzywa nadają się do niej najlepiej, ale możesz użyć mrożonych. Zupa z soczewicą jest prosta w wykonaniu, mega smaczna i pożywna.
Zupa z soczewicą
Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula (drobno posiekana)
2 łodygi selera pokrojone w kostkę
4 średnie marchewki, obrane i pokrojone
1 szklanka pokrojonej w dużą kostkę dyni
¾ szklanki suchej zielonej soczewicy
4 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
1 łyżka tymianku
1 liść laurowy
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka kminku
½ łyżeczki słodkiej papryki
2 średnie ziemniaki
Przygotowanie:
Na głęboką patelnię wlej odrobinę oliwy i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do czasu, aż nabierze ona ładnego, złocistego koloru.
Wrzuć warzywa i soczewicę. Wymieszaj delikatnie i smaż chwilkę ok. 5 minut. Następnie wlej bulion warzywny, ziemniaki i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną.
Dodaj koncentrat pomidorowy, zieloną pietruszkę i tymianek.
Zupę przelej do miseczek. Udekoruj natką pietruszki.
Bardzo pięknie i smacznie wygląda.Bardzo lubię soczewice i zieloną i czerwoną. Pozdrawiam Basiu 🙂
Dziękuję Małgosiu 🙂
Taka zupa musi smakować super. Widać, że jest bardzo sycąca i pyszna zarazem 🙂
Ta zupa jest bardzo smaczna. Masz rację, jest też bardzo sycąca. Jest super 🙂
A wiesz, że nigdy takiej nie robiłam. Chętnie zrobię 🙂
Zapraszam do jej przygotowania, jest bardzo smaczna 🙂 Pozdrawiam.
Lubię takie treściwe zupy 🙂
Ja też:-) Takie zupy są pełne zdrowia, witamin i są bardzo pożywne.