Dziś chciałabym zachęcić Cię do przygotowania kolejnej potrawy kuchni kanaryjskiej. Potaje de berros, jest czymś w rodzaju gęstej zupy, którą podaje się na wyspach kanaryjskich w towarzystwie gofio i miękkiego sera. Bezwzględu na to, gdzie mieszkasz, możesz ją bez problemu przygotować u siebie, w swojej kuchni. Jest prosta w przygotowaniu, zawiera dużo warzyw i jest bardzo syta. Głównym jej składnikiem jest rukwia wodna. Jeżeli mieszkasz na Teneryfie, to kupisz ją w Mercadona, HiperDino lub w Lidlu pod hiszpańską nazwą berros.
Planujesz pobyt na Teneryfie? Pamiętaj, aby odwiedzić także quachinche oraz bary i restauracje prowadzone przez tutejszych, lokalnych mieszkańców. To właśnie u nich zamówisz niezwykle smaczne potrawy tutejszej kuchni m.im słynne potaje de berros.
Potaje de berros. Przysmak kuchni kanaryjskiej
Składniki:
500 gr rukwi wodnej (ja dałam 250g)
150 gr czarnej fasoli (może być czerwona)
100 gr zielonej fasoli (szparagowa)
100 gr dyni
100 gr marchwi
1/2 kg ziemniaków
250 gr żeberek wieprzowych
1 kolba kukurydzy
1 cebula
1 pomidor
1 zielona papryka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
szczypta szafranu
100 ml oleju
3½ litra wody
Przygotowanie
Resztę warzyw, czyli dynię, marchewkę i zieloną fasolę, pokrój jak chcesz, ja lubię średniej wielkości kawałki. Ziemniaki, jeśli nie są bardzo duże, możesz pozostawić w całości. Tylko je obierz. Kiedy masz wszystko gotowe, wrzuć warzywa do garnka, w którym gotujesz fasolę z mięsem. Dodaj kminek, szafran i dopraw do smaku solą.
Najpierw, dzień przed namocz czarną fasolę w garnku, a następnego dnia, rano, ugotuj ją. Gdy fasola zacznie się gotować, dopraw solą, dodaj olej i mięso. Gotuj dalej. Podczas gdy fasola z mięsem się gotują, Ty pokrój warzywa (wcześniej je wypłucz). Kolbę kukurydzy możesz pozostawić w całości lub podzielić np. na cztery części, po jednej na osobę. Cebulę, pomidor i paprykę drobno posiekaj. Czosnek pozostaw całości.
Ostatnim składnikiem tego dania jest rukiew. Pokrój ją w cienkie paski i wrzuć do garnka.
Gotuj na wolnym ogniu przez około godziny lub do czasu, aż mięso i wszystkie warzywa będą miękkie.
Jeśli podobają Ci się przepisy kuchni kanaryjskiej, to zapraszam do wypróbowania kolejnych potraw. Nie są trudne do zrobienia, a bardzo smaczne i pożywne.
Widać, że bardzo treściwe danie. Trzeba będzie wypróbować. Dzięki za przepis.
Wygląda na bardzo pożywną zupę. Wypróbuję.
Danie wygląda bardzo smacznie i kusząco 🙂
Mniam, wygląda baaaardzo apetycznie, uwielbia takie danio-zupy. Na pewno spróbuję, tylko.. powiedz mi proszę, co to jest rukwia? Bo albo nie wiem co to, albo nie wiem, że wiem 😉
Rukiew wodna to gatunek rośliny należący do rodziny kapustowatych. Jak wpiszesz w Google to wyskoczą Ci fotki. Przede wszystkim jest bogata w witaminę C i potas 🙂 Polecam posadzić ją w doniczce lub w ogrodzie 🙂
Bardzo apetyczne danie i fajna kompozycja smaków:)
wygląda bardzo smakowicie, lubię takie dania, więc chętnie wybiorę się w kulinarną podróż 🙂
Dziękuję Karalina 🙂
A gofio to co to takiego? 🙂
Jest to mąka wytworzona z prażonych zbóż, zwłaszcza jęczmienia, pszenicy i kukurydzy, oraz niektórych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca i fasola. Więcej na temat tej maki znajdziesz tutaj https://onlytenerife.com/gofio/
Jak patrzę na tą zupki to kojarzy mi ile ona z norweskim gulaszem 🙂 ciekawa jestem tego kanaryjskiego smaku 🙂
Oh, ja bym chętnie spróbowała Waszych norweskich przysmaków 🙂