Potaje de berros. Przysmak kuchni kanaryjskiej

Dziś chciałabym zachęcić Cię do przygotowania kolejnej potrawy kuchni kanaryjskiej. Potaje de berros, jest czymś w rodzaju gęstej zupy, którą podaje się na wyspach kanaryjskich w towarzystwie gofio i miękkiego sera. Bezwzględu na to, gdzie mieszkasz, możesz ją bez problemu przygotować u siebie, w swojej kuchni. Jest prosta w przygotowaniu, zawiera dużo warzyw i jest bardzo syta. Głównym jej składnikiem jest rukwia wodna. Jeżeli mieszkasz na Teneryfie, to kupisz ją w Mercadona, HiperDino lub w Lidlu pod hiszpańską nazwą berros.

Planujesz pobyt na Teneryfie? Pamiętaj, aby odwiedzić także quachinche oraz bary i restauracje prowadzone przez tutejszych, lokalnych mieszkańców. To właśnie u nich zamówisz niezwykle smaczne potrawy tutejszej kuchni m.im słynne potaje de berros.

Potaje de berros. Przysmak kuchni kanaryjskiej

Składniki:

 

500 gr rukwi wodnej (ja dałam 250g)
150 gr czarnej fasoli (może być czerwona)
100 gr zielonej fasoli (szparagowa)
100 gr dyni
100 gr marchwi
1/2 kg ziemniaków
250 gr żeberek wieprzowych
1 kolba kukurydzy
1 cebula
1 pomidor
1 zielona papryka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
szczypta szafranu
100 ml oleju
3½ litra wody
 

Przygotowanie

Resztę warzyw, czyli dynię, marchewkę i zieloną fasolę, pokrój jak chcesz, ja lubię średniej wielkości kawałki. Ziemniaki, jeśli nie są bardzo duże, możesz pozostawić w całości. Tylko je obierz. Kiedy masz wszystko gotowe, wrzuć warzywa do garnka, w którym gotujesz fasolę z mięsem. Dodaj kminek, szafran i dopraw do smaku solą.

Najpierw, dzień przed namocz czarną fasolę w garnku, a następnego dnia, rano, ugotuj ją. Gdy fasola zacznie się gotować, dopraw solą, dodaj olej i mięso. Gotuj dalej. Podczas gdy fasola z mięsem się gotują, Ty pokrój warzywa (wcześniej je wypłucz). Kolbę kukurydzy możesz pozostawić w całości lub podzielić np. na cztery części, po jednej na osobę. Cebulę, pomidor i paprykę drobno posiekaj. Czosnek pozostaw całości.

Ostatnim składnikiem tego dania jest rukiew. Pokrój ją w cienkie paski i wrzuć do garnka.

Gotuj na wolnym ogniu przez około godziny lub do czasu, aż mięso i wszystkie warzywa będą miękkie.

Jeśli podobają Ci się przepisy kuchni kanaryjskiej, to zapraszam do wypróbowania kolejnych potraw. Nie są trudne do zrobienia, a bardzo smaczne i pożywne.

Related posts

12 Thoughts to “Potaje de berros. Przysmak kuchni kanaryjskiej”

  1. Kasia

    Widać, że bardzo treściwe danie. Trzeba będzie wypróbować. Dzięki za przepis.

  2. Agnieszka

    Wygląda na bardzo pożywną zupę. Wypróbuję.

  3. Wędrówki po kuchni

    Danie wygląda bardzo smacznie i kusząco 🙂

  4. Mniam, wygląda baaaardzo apetycznie, uwielbia takie danio-zupy. Na pewno spróbuję, tylko.. powiedz mi proszę, co to jest rukwia? Bo albo nie wiem co to, albo nie wiem, że wiem 😉

    1. Rukiew wodna to gatunek rośliny należący do rodziny kapustowatych. Jak wpiszesz w Google to wyskoczą Ci fotki. Przede wszystkim jest bogata w witaminę C i potas 🙂 Polecam posadzić ją w doniczce lub w ogrodzie 🙂

  5. Artur Hert

    Bardzo apetyczne danie i fajna kompozycja smaków:)

  6. wygląda bardzo smakowicie, lubię takie dania, więc chętnie wybiorę się w kulinarną podróż 🙂

  7. A gofio to co to takiego? 🙂

    1. Jest to mąka wytworzona z prażonych zbóż, zwłaszcza jęczmienia, pszenicy i kukurydzy, oraz niektórych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca i fasola. Więcej na temat tej maki znajdziesz tutaj https://onlytenerife.com/gofio/

  8. Jak patrzę na tą zupki to kojarzy mi ile ona z norweskim gulaszem 🙂 ciekawa jestem tego kanaryjskiego smaku 🙂

    1. Oh, ja bym chętnie spróbowała Waszych norweskich przysmaków 🙂

Leave a Comment