Dziś chciałabym zachęcić Cię do przygotowania kolejnej potrawy kuchni kanaryjskiej. Potaje de berros, jest czymś w rodzaju gęstej zupy, którą podaje się na wyspach kanaryjskich w towarzystwie gofio i miękkiego sera. Bezwzględu na to, gdzie mieszkasz, możesz ją bez problemu przygotować u siebie, w swojej kuchni. Jest prosta w przygotowaniu, zawiera dużo warzyw i jest bardzo syta. Głównym jej składnikiem jest rukwia wodna. Jeżeli mieszkasz na Teneryfie, to kupisz ją w Mercadona, HiperDino lub w Lidlu pod hiszpańską nazwą berros.
Planujesz pobyt na Teneryfie? Pamiętaj, aby odwiedzić także quachinche oraz bary i restauracje prowadzone przez tutejszych, lokalnych mieszkańców. To właśnie u nich zamówisz niezwykle smaczne potrawy tutejszej kuchni m.im słynne potaje de berros.
Potaje de berros. Przysmak kuchni kanaryjskiej
Składniki:
500 gr rukwi wodnej (ja dałam 250g)
150 gr czarnej fasoli (może być czerwona)
100 gr zielonej fasoli (szparagowa)
100 gr dyni
100 gr marchwi
1/2 kg ziemniaków
250 gr żeberek wieprzowych
1 kolba kukurydzy
1 cebula
1 pomidor
1 zielona papryka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
szczypta szafranu
100 ml oleju
3½ litra wody
Przygotowanie
Najpierw, dzień przed namocz czarną fasolę w garnku, a następnego dnia, rano, ugotuj ją. Gdy fasola zacznie się gotować, dopraw solą, dodaj olej i mięso. Gotuj dalej. Podczas gdy fasola z mięsem się gotują, Ty pokrój warzywa (wcześniej je wypłucz). Kolbę kukurydzy możesz pozostawić w całości lub podzielić np. na cztery części, po jednej na osobę. Cebulę, pomidor i paprykę drobno posiekaj. Czosnek pozostaw całości.
Resztę warzyw, czyli dynię, marchewkę i zieloną fasolę, pokrój jak chcesz, ja lubię średniej wielkości kawałki. Ziemniaki, jeśli nie są bardzo duże, możesz pozostawić w całości. Tylko je obierz. Kiedy masz wszystko gotowe, wrzuć warzywa do garnka, w którym gotujesz fasolę z mięsem. Dodaj kminek, szafran i dopraw do smaku solą.
Ostatnim składnikiem tego dania jest rukwia. Pokrój ją w cienkie paski i wrzuć do garnka.
Gotuj na wolnym ogniu przez około godziny lub do czasu, aż mięso i wszystkie warzywa będą miękkie.
Jeśli podobają Ci się przepisy kuchni kanaryjskiej, to zapraszam do wypróbowania kolejnych potraw. Nie są trudne do zrobienia, a bardzo smaczne i pożywne.
Widać, że bardzo treściwe danie. Trzeba będzie wypróbować. Dzięki za przepis.