Pastelitos de coco

Pastelitos de coco

Pastelitos de coco, czyli Hiszpańskie ciasto z kokosem. Wspaniały kokosowy deser na każdą okazję. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, kruche, z brzoskwiniami w środku i kokosem. Czy może być coś lepszego? Pastelitos de coco znalazłam w magazynie hiszpańskim. Postanowiłam je zatem upiec w weekend.
 

Zaprosiłam rodzinę męża na obiad i pod koniec podałam to właśnie ciacho. Okazało się, że był to świetny pomysł. Ciasto z kokosem zniknęło ze stołu w okamgnieniu. Powiem Ci szczerze, że dla mnie został tylko jeden kawałek, dosłownie. Następnym razem przygotuję z podwójnej porcji.

 

Pastelitos de coco

 

 

Składniki:

140 g mąki
10 g mielonych migdałów
225 g białego cukru
2 jajka
120 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
45 g płatków kokosowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soku z cytryny
150 g brzoskwiń z puszki (mogą być inne owoce).

 

Przygotowanie:

 

Włącz piekarnik do 180 stopni C.
110 g mąki wsyp do miski, wrzuć płatki migdałowe i 60 g cukru.

Wymieszaj. Dodaj masło pokrojone na kawałki i wymieszaj palcami. Powinna wyjść kruszonka.
Wyłóż tę kruszonkę do blaszki, dociśnij mocniej palcami i piec 25 minut. Pozostaw do ostudzenia.

Jajka połącz z resztą cukru i wlej ekstrakt z wanilii. Ubij.
Dodaj pozostałą mąkę z proszkiem do pieczenia, płatki kokosowe i wlej odrobinę soku z cytryny. Wymieszaj delikatnie szpatułką.

Odcedź brzoskwinie z puszki i pokrój w drobne plasterki. Ułóż na ostudzony spód ciasta i przykryj przygotowaną masą kokosową.

Piec w temperaturze 150 stopni C. przez 50 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika, posyp wierzch dodatkowo kokosem i piec dodatkowe 10 minut.

 

 

 

Spodobał Ci się przepis? Podziel się nim z przyjaciółmi lub polub mnie na Facebooku. Będzie mi bardzo miło. 🙂 

 

Smacznego. 🙂

23 Thoughts to “Pastelitos de coco”

  1. Nie dziwi mnie, że został dla Ciebie jeden kawałek 🙂 Pysznie wygląda 🙂

    1. A no muszę następnym razem upiec z podwójnej porcji 🙂

  2. Kokos bardzo lubię do tego jeszcze brzoskwinie brzmi pysznie

  3. jakie cudowne! moje ślinianki pracują na zwiększonych obrotach 😀

  4. Wygląda niezwykle apetycznie 🙂

  5. Bardzo lubię kokos. 🙂 Pychotka!

    1. Bardzo się cieszę. To ciasto jest dla Ciebie. 🙂

  6. Coś czuję, że po przyrządzeniu tej kokosowej smakowitości znajdę uznanie w oczach rodzinki. 🙂

      1. Jeszcze przepisu nie wykorzystałam, ale moja koleżanka tak i zachwalała wypiek. 🙂
        Bookendorfina

        1. Bardzo się cieszę i dziękuje za ten miły komentarz. Ciepło pozdrawiam.

  7. Składniki wszystkie mam i jutro piekę, tak więc czuj się odpowiedzialna za moją ewentualną nadwagę! Jeszcze pytanie techniczne – czy jajka mają być ubite, czy tylko zmieszane z cukrem?

    1. Cieszę się bardzo. 🙂 Gosieńko jeśli chodzi o jajka. Ja je połączyłam z cukrem i ubiłam. Następnie dodałam mąki i reszte jak w przepisie. Daj znać Gosiu jak poszło. 🙂

  8. Ślina mi pociekła, jak czytałam składniki i wykonanie. Bardzo lubię kokos, a do tego brzoskwinie… To musi być niebo w buzi.

    1. Cieszę się, ze składniki w cieście przypadły Ci do gustu. Zachęcam do zrobienia. 🙂

  9. wszystkie składniki tego ciasta bardzo lubię, więc razem też powinno być super 🙂

Leave a Comment