Muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe. Idealne na jesienne popołudnia. Na zwykłe, powszednie dni jak i na święta. Lubisz dynię? Ja tak, ale nie zawsze tak było. Jako dziecko jej nie cierpiałam, nawet zapachu jej znieść nie mogłam. Na szczęście z wiekiem wszystko się zmienia. Teraz warzywo to, często gości u mnie w kuchni.
Przygotowuję z niej różne potrawy. Lubię ją w zupach, w sałatkach, w plackach, w sosach, a najbardziej w  ciastach i muffinach. 

Muffinki dyniowe

Muffinki z dynią podaję do popołudniowej kawy lub na śniadanie. Często przygotowuje je także na święta. Są bardzo smaczne, wilgotne i mięciutkie. Te muffinki dyniowe posypałam  kawałkami białej czekolady, ale ładnie prezentują się także z orzeszkami. Ten przepis jest na tyle fajny, iż można  z nim trochę poeksperymentować  dodając do ciasta orzechy, bakalie lub rodzynki. Mój mąż uwielbia je z kubkiem gorącego mleka, ja z kawą, a Ty?

Z podanych składników wyszło mi 10 sztuk.

 

Muffinki dyniowe

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki brązowego cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki cynamonu
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka odciśniętej z nadmiary wody dyni
pół szklanki posiekanej białej czekolady

 

Przygotowanie:

Dynię przygotować dzień lub kilka godzin przed planowanym pieczeniem. Pokroić ją na kawałki, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku 30 min lub do czasu, aż zmięknie. Po ostygnięciu obrać ze skórki i odcisnąć z nadmiaru wody.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu).
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i cynamon, a w drugiej jajka i olej. Następnie jajka z olejem oraz dynię dodać do suchych składników i dobrze wymieszać całość.

Papilotki napełniać ciastem do 3/4 wysokości i posypać wierzch posiekaną czekoladą lub orzeszkami. Piec ok. 30 minut, aż ładnie wyrosną. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Szukasz innego przepisu na wykorzystanie dyni? Polecam ciacho dyniowe

Leave a Comment