Garbanzas. Przepis kuchni kanaryjskiej

garbanzas

Jak już zauważyłeś, na moim blogu istnieje kilka przepisów kuchni kanaryjskiej: rancho canario, popularne sosy mojo rojo i verde, słynne papas arrugadas oraz przepis na papryczki padron. Dziś pokażę Ci jak zrobić popularne danie z ciecierzycy zwane garbanzas, czyli po naszemu, gulasz z ciecierzycy. To danie kuchni kanaryjskiej zamówić możesz w każdym guachinche na Teneryfie. Zobacz, w jaki prosty sposób przygotujesz je u siebie w domu. Gulasz ten jest bardzo smaczny i przede wszystkim pożywny. Jeśli chcesz przygotować coś wyjątkowego, aby zaskoczyć swoich gości, to jest to potrawa dla Ciebie. Mogą towarzyszyć jej kanapki i różne przystawki. W rzeczywistości możesz garbanzas przygotować dzień przed świętowaniem, ponieważ z dnia na dzień smakuje ono jeszcze lepiej.

Garbanzas. Przepis kuchni kanaryjskiej

Składniki:


500 g suchej ciecierzycy
1 noga wieprzowa (ja nie daję)
200 g mięsa wieprzowego
150 g żeberek
1 cebula
2 lub 3 ząbki czosnku
1/2 zielonej papryki
2 średnie dojrzałe pomidory
czarny pieprz
szczypta papryki słodkiej
1 szklanka białego, lub różowego wina
1 liść laurowy
suche gałązki tymianku
kawałek dobrej jakości chorizo, użyłam pikantnego chorizo
1 kiełbasa
150 g boczku (ja używam wędzonego).

Dzień wcześniej

  1. Dzień wcześniej musisz namoczyć ciecierzycę i mięso. Do mięsa 5 razy zmień wodę.
    Ja ciecierzycę wsypuję do garnka z ciepłą wodą, do której wsypuję łyżeczkę sody oczyszczonej.

Następnego dnia

  1. Do garnka z mięsem wlej dużo wody. Powstały płyn będzie bulionem, więc nie skąp na wodzie. Dodaj liść laurowy. Pozostaw mięso do gotowania na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować, na powierzchni pojawią się szumowiny, które możesz zebrać.
  2. Na patelni podsmaż cebulę z czosnkiem, pokrój je w drobną kostkę. Dodaj posiekane pomidory, paprykę pokrojoną w paski, wsyp łyżeczkę mąki wymieszaj i smaż chwilkę. Ja smażę do czasu, aż wszystko zmięknie. Wlej wino i wrzuć tymianek. Pozostaw chwilkę na gazie. Dopraw solą i pieprzem. Do smaku.
  3. Gdy mięso będzie prawie miękkie, wrzuć ciecierzycę, kawałki kiełbasy, chorizo pokrojone na kawałki i boczek. Dodaj usmażoną cebulę zresztą składników i gotuj do czasu, aż ciecierzyca zmięknie. Dopraw pieprzem i solą.

Po tym, jak wszystko jest gotowe, możesz wyjąć mięsko i pokroić na mniejsze kawałki. Potrawę tę podajemy w glinianym naczyniu. Przed podaniem posyp natką zielonej pietruszki. Smacznego.

Related posts

One Thought to “Garbanzas. Przepis kuchni kanaryjskiej”

  1. Zapowiada się pyszne i pożywne danie. Jestem ciekawa jego smaku. Przepis zapisuję i na pewno wykorzystam 🙂

Leave a Comment