Zupa z cukinii

Zupa z cukinii i mięty

Zupa z cukinii i mięty to Courgette Soup with garlic and mint. Przepis zaczerpniety z angielskiego magazynuJest to bardzo dobra, mega smaczna i orzeźwiająca zupa dla każdego.

Cukinia jest niskokaloryczna i lekkostrawna, a więc pomaga w walce z nadwagą, nie bójmy się zatem po nią częściej sięgać. Moi drodzy, to warzywo ostatnio króluje w mojej kuchni, dodaję je prawie do wszystkiego. Jakiś czas temu zrobiłam z niej leczo a dziś smaczną zupę krem z dodatkiem mięty. Te dwa smaki wspaniale się ze sobą dopełniają. Zupa jest bardzo sycąca, można podawać ją z chrupkim pieczywem lub krakersami. Ja dodatkowo posypałam zupę włoskim mielonym serem. Smacznego.

 

Zupa z cukinii i mięty

 

Składniki:

1 cukinia
2 ziemniaki
1,5 litra bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka oliwy z oliwek
garść świeżej mięty
sól, pieprz, odrobinę imbiru i kolendry

 

Zupa z cukinii i mięty

 

Przygotowanie:

 

Delikatnie podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż przez ok. 3 min lub do czasu, aż zmięknie. Następnie dodaj pokrojoną w plastry cukinię i rozgnieciony czosnek. Przypraw i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj ciepły bulion warzywny i gotuj przez kolejne 10 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną.

Zdejmij z ognia i dodaj posiekane listki mięty. Korzystając z ręcznego blendera, zmiksuj wszystko na jednolitą masę. Dodaj więcej wody lub bulionu, jeśli konsystencja zupy wyda ci się zbyt gęsta. Możesz do zupy dodać naturalnego jogurtu lub śmietany.

 

Zupa z cukinii i miety

Related posts

Leave a Comment