Zupa z boćwiną

Zupa z soczewica i boćwiną

Lubię zupy, bo są zdrowe, pożywne i mało kaloryczne. Dziś przygotowałam dla Ciebie przepis na wspaniałą zupę z boćwiny i soczewicy. Talerz pełen zdrowia to jedyne co przychodzi na myśl, gdy o niej wspomnę. Zupę  przygotowałam na bazie liści boćwiny, nie myl nią z botwinką, bo to nie to samo.

Boćwina, zwana mangoldem jest kapustą rzymską i burakiem szpinakowym, choć spokrewniona z burakami korzeniowymi, ma jadalne wyłącznie liście i ogonki, w czym podobna jest do szpinaku czy lebiody. Pod względem wartości odżywczej boćwina nie ustępuje szpinakowi, który uważany jest za warzywo bardzo zdrowe. Liście boćwiny zawierają dużo białka, potas, żelazo i wapno oraz witaminy: A, B1, B2 oraz C. Boćwina dostarcza też węglowodanów złożonych, dlatego bez obawy mogą ją jadać diabetycy.

Jeśli masz ochotę na ciekawą zupę z wykorzystaniem tego zdrowego i smacznego warzywa to ten przepis jest dla Ciebie. Jest prosta w wykonaniu, mega smaczna, pożywna, nadaje się na ciepłą kolację lub jako szybki lunch zabrany do pracy.

 

Zupa z boćwiną

 

 

Składniki:

 

400 g liści boćwiny
150 g soczewicy,  ja użyłam zielonej
400 g pokrojonych pomidorów w puszcze
1,5 l bulionu warzywnego
0,5 cebuli posiekanej
2 ząbki czosnku
1 duża marchew pokrojona w kostkę
1 garść makaronu
tymianek, oregano, sok z cytryny, sól, pieprz i odrobinę cukru
2 garstki drobnego makaronu
1 mała puszka kukurydzy konserwowej

 

 

 

 

Przygotowanie:

 

Zalej soczewicę gorącą wodą i gotuj w dużym garnku przez 15 minut lub do czasu, aż zmięknie. Na patelnię wrzuć cebulę i posiekany czosnek, smaż, aż do uzyskania ładnego brązowego koloru.

 

Gdy soczewica zmięknie, wrzuć posiekane liście boćwiny i zalej 1,5 l bulionu, dodaj puszkę pokrojonych pomidorów, dwie garstki drobnego makaronu, marchewkę pokrojoną w kostkę, tymianek, kukurydzę i gotuj wszystko do miękkości. Na koniec wrzuć podsmażoną cebulę z czosnkiem, dopraw solą, pieprzem, sokiem z limonki i odrobiną cukru.

 

Ja często goszczę w mojej kuchni boćwinę a Ty? Czy masz inne pomysły na jej wykorzystanie?.

Related posts

2 Thoughts to “Zupa z boćwiną”

  1. Ania z ekspansja-smaku

    miam, ale narobiłaś mi ochoty…..zupa na pewno jest pyszna 🙂

    1. admin

      Tak Aniu, zupka jest bardzo pyszna i bardzo zdrowa.:-)

Leave a Comment