Zapiekanka ryżowa z bakłażanem

Zapiekanka ryżowa z bakłażanem

Zapiekanka ryżowa z bakłażanem, czy można jej się oprzeć? Dzisiaj przygotowałam smaczny posiłek, a to dzięki mojej teściowej, która przyniosła mi dwa duże piękne bakłażany. Postanowiłam zatem zrobić zapiekankę ryżową z ich wykorzystaniem. Bakłażan z ryżem, pomidorami, czosnkiem i cebulką jest zaskakująco smaczny i aromatyczny, aż trudno mu się oprzeć! Od czasu do czasu przygotowuję takiego bakłażana, gdy wiem, że mąż wróci z pracy troszkę później, wtedy taka zapiekanka jest w sam raz np. na kolację.

Do tego kieliszek lekkiego białego wina i jesteśmy w kulinarnym niebie. Zaletą tego dania jest jego elastyczność pod względem temperatury podania. Wspaniale smakuje gorący, zdjęty prosto z kuchenki, jak i serwowany w upale dni w temperaturze pokojowej.
Jeśli zastanawiacie się, co zrobić z bakłażanem to ten przepis jest jak na miejscu.

Zapiekanka ryżowa z bakłażanem

 

 

Składniki:

 

1 średni bakłażan
1 cebula drobno posiekana
3 pomidory sparzone i obrane ze skórki
4-6 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
¼ szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli morskiej
pieprz, oregano, bazylia
1 liść laurowy
1 szklanka ryżu długoziarnistego
2 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
½ szklanki startego, opcjonalnie

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Pokrój bakłażana w grubszą kostkę.

Na średnim ogniu rozgrzej olej- najlepiej na żeliwnej patelni i
wrzuć bakłażana, wymieszaj. Bakłażan może wchłonąć cały olej, nie martw się, tak ma być. Dodaj 1 łyżeczkę soli i nadal mieszaj tak przez ok. pięć minut, aż bakłażan zmięknie.

Wrzuć cebulę i smaż przez kolejne pięć minut. Bakłażan i cebula będą mięknąć i opadać.
Dodaj pomidory oraz czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dopraw solą, pieprzem, oregano, świeżą bazylią.
Dodaj ryż i liść laurowy i wymieszaj, aż wszystko ładnie się połączy.

 

 

zapiekanka ryżowa z baklażanem
zapiekanka ryżowa

 

 

Wlej bulion i wymieszaj. Wszystko przełóż do naczynia żaroodpornego i umieść w piekarniku. Piec w temp 190 stopni C przez trzydzieści minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.
Wyjmij z piekarnika i ostudź. Smacznego.

Daj znać czy przepis przypadł Ci do gustu. Będzie mi bardzo miło widzieć Twój komentarz. 🙂

Related posts

4 Thoughts to “Zapiekanka ryżowa z bakłażanem”

  1. Będę musiała zrobić taką zapiekankę. Pozdrawiam Basiu 😉

  2. Zapiekankę robiłam do tej pory tylko z makaronem. Ciekawa propozycja 🙂

Leave a Comment