Tort Pavlova z kremem mascarpone

Tort Pavlova z kremem mascarpone


Zanim przejdę do przepisu, chciałabym wyjaśnić, czym jest i skąd pochodzi nazwa tak słynnego deseru. Pavlova to deser australijski i nowozelandzki. Jest to rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami, malinami, kawałkami brzoskwini bądź owocami kiwi.

Nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej – tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowany podczas pobytu tancerki w Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Jednak do autorstwa deseru pretendują także Nowozelandczycy, twierdząc, że przyrządzono go w Wellington podczas tournée Pawłowej w 1926 roku.

 

 

 

Przepis ten brał udział w akcji „Twój najlepszy deser na wyjątkową okazję”, nadesłała go Pani Karolina Koryciak. Torcik bardzo smaczny na bazie białek oraz kremu z serka mascarpone. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, mega smaczny i pięknie prezentuje się na talerzu. Torcik został przez Karolinę polany adwokatem, ale ja go pominęłam ze względu na dzieci, które miały okazje pierwsze go spróbować. Was dorosłych zachęcam do jego użycia. Torcik rozpływa się w ustach. Sami zresztą oceńcie.

 

 

 

Tort Pavlova z kremem mascarpone

 

 

 

Przepis na bezę:

6 białek
300 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

 

Krem:

500 ml śmietany kremówki
250 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Adwokat:

7 żółtek
1 szklanka cukru
opakowanie cukru waniliowego
500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 7,5%
1 szklanka spirytusu (lub wódki dla łagodniejszej wersji)

 

Przygotowanie:

 

Białka ubij na sztywno jednak uważnie — wyłącznie do momentu aż będą już ubite, nie dłużej. Następnie dodaj cukier puder po 1 łyżce, ciągle ubijając. Potem na wolnych obrotach dodaj sok z cytryny i skrobię. Na papierze do pieczenia narysuj dwa okręgi około 19 cm średnicy. Ubite białka przełóż na papier. Możesz podnieść brzegi do góry, a w środku zrób wgłębienie- wszystko łyżką.

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni- jak włożysz do niego bezę, zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piec przez godzinę. W tym czasie możesz przygotować owoce -najlepiej borówki lub maliny-mają kwaśny posmak, więc idealnie komponują się ze słodką bezą.

 

Krem

Ubij śmietanę z odrobiną cukru wanilinowego. Do ubitej śmietany dodaj ser mascarpone i cukier puder.

 

Adwokat

Żółtka z cukrem ubij mikserem, aż będą prawie białe, na wolnych obrotach dodawaj mleko, a na koniec spirytus.
Bezę upieczoną i wystudzoną przełóż na talerz lub na coś, na czym chcesz ten torcik podać. Na pierwszą warstwę wyłóż połowę kremu, ułóż owoce i polej adwokatem, nałóż drugi placek bezowy i znów krem->owoce-> adwokat. Udekoruj  owocami lub listkami mięty.

 

Spodobał Ci się przepis?. Podziel się nim z przyjaciółmi, a jeśli chcesz otrzymywać powiadomienia o nowych wpisach, zapisz się na mój newsletter lub polub stronę na Facebooku. 🙂

21 thoughts on “Tort Pavlova z kremem mascarpone

  1. O Jessssu,ślinianki szleją.Uwielbiam bezy i piekę,ale nie odważyłam się jeszcze na zrobienie tortu Pavlowa.Widzę dość prosty przepis,muszę spróbować.Pięknie wygląda.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *