Tajska zupa z wołowiną

Tajska zupa z wołowiną

Tajska zupa z wołowiną HONG SHAO NIU ROU MIAN to zupa ostro-kwaśna u nas mało znana, ale w Azji bardzo popularna. Tradycyjne wietnamskie potrawy są bardzo podobne do chińskich, ze względu na wielowiekowe chińskie wpływy kulturowe. Jeśli lubisz chińskie jedzenie, to koniecznie musisz ją zrobić.
 

W wietnamskiej tradycji do jedzenia używa się pałeczek i często korzysta się z woka. Widoczną, ważną różnicą jest użycie sosu rybnego w miejsce sojowego. W wietnamskich przepisach używa się też bardzo często palczatki cytrynowej, limonki oraz odmiany limonki o angielskiej nazwie kaffir lime, kolendry oraz mięty wietnamskiej. Inną różnicą jest stosowanie świeżych warzyw, zwłaszcza sałaty. Uwielbiam potrawy kuchni wietnamskiej zwłaszcza zupy, a dziś przygotowałam dla Was taka tajską zupę z wołowiną. Obecnie tworzone są różne wariacje tej zupy i ja ją też troszkę zmieniłam, bo po prostu nie posiadałam akurat wszystkich składników.

Zupa mimo wszystko wyszła genialna, pikantna, słodko-kwaśna i jednocześnie aromatyczna, a to za sprawą wołowiny, sosu sojowego, wina shaoxing, cynamonu i innych przypraw. Nie miałam sałaty ani makaronu ryżowego więc zastąpiłam je brukselką i zwykłym spaghetti. Był to dobry wybór 🙂

 

Tajska zupa z wołowiną

 

Składniki:

3 litry wody
1 kg wołowiny bez kości
kilka brukselek
duże marchewki
około 6  cm imbiru
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 gwiazdki anyżu
laska cynamonu
2 łyżki chińskiego wina shaoxing
8 goździków
1 papryczki chili
łyżeczka pieprzu syczuańskiego
1/2 łyżeczki kopru włoskiego
łyżeczka czarnego pieprzu
olej do podsmażenia składników
1/4 szklanki wina shaoxing
1 łyżka pasty fasolowej chili (chili bean sauce)

makaron jajeczny lub zwykłe spaghetti
natka zielonej pietruszki do posypania lub kolendra
sos sojowy ok 5-6 łyżek
sól do smaku

 

Przygotowanie:

 

Najpierw gotuję wołowinę ok. 10 minut.
Cebule kroję w kostkę, czosnek rozgniatam nożem, imbir kroję w drobne plasterki. Na średnim ogniu rozgrzewam olej i wrzucam cebulę, czosnek oraz imbir ze wszystkimi przyprawami: anyżem, chili, czarnym pieprzem i goździkami. Smażę do czasu, aż cebulka nabierze ładnego brązowego koloru.

 

Zalewam wszystko wodą, wrzucam wcześniej podgotowaną wołowinę, marchewki, brukselki i gotuję na średnim ogniu do czasu, aż mięso i warzywa zmiękną.

 

W połowie gotowania dodaję pastę chilli, wino, sos sojowy, laskę cynamonu i cukier. Próbuję i jeśli trzeba, doprawiam do smaku.
Gotuję makaron według przepisu na opakowaniu, odcedzam.
Makaron rozkładam do miseczek i nalewam zupę. Posypuję natką zielonej pietruszki lub kolendrą.

 

Oryginalny przepis mówi, aby gotować zupę 8 godzin, ale ja skróciłam czas. Zupa wyszła bardzo smaczna.

Uwielbiam potrawy kuchni wietnamskiej, a Ty?

Related posts

2 Thoughts to “Tajska zupa z wołowiną”

  1. Dawno nie jadłem nic „egzotycznego” z tamtej części świata – do wypróbowania 🙂

    1. Zachęcam do jej przygotowania. 🙂 Jest bardzo smaczna. 🙂

Leave a Comment