Sałatka z quinoa i brokułów

Sałatka z quinoa i brokułów

Sałatka z quinoa i brokułów to idealna propozycja na lekką przekąskę lub kolację. 

Kupiłam ostatnio woreczek świeżych brokułów i pomyślałam, że jednym z najlepszych pomysłów na ich wykorzystanie będzie sałatka. Przepisów na sałatki jest bardzo wiele, ale chciałam zrobić coś wyjątkowego. Do jej zrobienia użyłam quinoa, pomidorki cherry, pestki dyni, sok z cytryny.

Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona jej smakiem. Sałatka jest nie tylko bardzo smaczna, ale przede wszystkim zdrowa, pełna białka i wartościowych warzyw. Z podanych składników wyszły mi 4 porcje.

 

 

Sałatka z quinoa i brokułów

 

Składniki:

 

170 g quinoa
400 ml bulionu warzywnego
6 dużych jaj
175 g brokułów
4 łyżki nasion dyni
4 dymki drobno pokrojone
150 g pomidorów cherry, przekrojonych na pół
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie:

 

Quinoa opłucz na sicie i umieść na średniej wielkości patelni. Zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Następnie przełóż do miski.
Teraz ugotuj jajka na twardo. Opłucz zimna wodą, przekrój na pół, wyjmij ze skorupek i pokrój na ćwiartki.

W kolejnym garnku doprowadź wodę do wrzenia, wrzuć różyczki brokuł i gotuj przez 3 minuty. Odcedź, opłucz pod bieżącą wodą. Osusz.
Do miski z quinoa wrzuć brokuły, pomidory, cebulę, natkę zielonej pietruszki, sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku.
Następnie na wierzch umieść jajka na twardo. Posyp pestkami dyni i podawaj.

 

 Sałatka z quinoa i brokuł
Sałatka z quinoa i brokułów

Related posts

4 Thoughts to “Sałatka z quinoa i brokułów”

  1. Lubię takie sałatki. 🙂 Mniam…

  2. Pyszny pomysł, sałatki z brokułami zawsze zdobywają nasze uznanie. 🙂
    Dyni nie mam, ale mam słonecznik, więc zastąpię.
    Bookendorfina

    1. Pestki słonecznika też można dodać. Ciepło pozdrawiam.

Leave a Comment