Pierogi z kapustą i grzybami

pierogi z kapusta i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami.

W zależności od regionu i tradycji rodzinnych zestaw wigilijnych potraw jest różny, ale tradycyjnie na wigilijnym stole powinny znaleźć się wszystkie płody ziemi. Potraw powinno być dwanaście i każdej powinno się spróbować, co ma zapewnić szczęście przez cały rok. Do najbardziej typowych należą: barszcz z uszkami, zupa grzybowa lub zupa rybna, ryby np. smażony karp i tradycyjnie pierogi z kapustą i grzybami.

W moim rodzinnym domu zawsze były te pierogi, a dziś przygotowuję je mojemu mężowi, który polakiem nie jest i nawet on nie wyobraża sobie świąt bez tej potrawy.

Ciasto z tego przepisu jest bardzo delikatne o miękkiej strukturze, niezwykle elastyczne, a pierożki wychodzą mięciutkie. Zobacz przepis.

Najlepsze ciasto na pierogi

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Składniki na farsz

1 garść suszonych grzybków, ja użyłam shitake
1 słoik kiszonej kapusty
1 marchewka
garść posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
3 łyżki oleju
1 cebula

 

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Przygotowanie:

 

Grzyby suszone zostawiam na noc do namoczenia.
Marchewkę trę na dużych oczkach tartki i dodaję do kapusty.
Kapustę gotuję do miękkości z dodatkiem soli, a gdy przestygnie, dokładnie odciskam.

Grzyby odcedzam, zachowując wywar (wykorzystuję do zupy grzybowej). Bardzo dobrze odciskam z wody i razem z kapustą mielę w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach. Jeśli nie masz maszynki, grzyby i warzywa możesz też drobno posiekać na desce.

 

Na patelni z dodatkiem oleju  zeszklij cebulę i dodaj do farszu. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i posyp zieloną pietruszką.

Ciasto rozwałkuj i wykrawaj szklanką krążki. Na każdy z nich nałóż farsz i zlep brzegi. Pierogi gotuj w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia. Wyjmij łyżką cedzakową z wody i gotowe.

 

 

pierogi z kapusta i grzybami
pierogi z kapustą i grzybami

 

Ugotowane pierogi zawsze podaję z podsmażoną na maśle cebulką, a Ty?

Related posts

Leave a Comment