Pierniczki aromatyczne lebkuchen

Pierniczki aromatyczne lebkuchen

Pierniczki aromatyczne lebkuchen

 

Co roku robiłam te same pierniczki i w końcu postanowiłam, że przyszedł czas, aby upiec inne. Lebkuchen to bardzo aromatyczne, miękkie pierniki z dodatkiem mielonych migdałów i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Bardzo chwalone na innych stronach kulinarnych i teraz już wiem dlaczego. Są wspaniałe. Zachęcam upiec z podwójnej porcji składników. Pierniczki te wymagają leżakowania, dlatego należy je upiec przynajmniej kilka dni przed świętami. Z podanej porcji wychodzi 25 średniej wielkości pierników.

 

 

Składniki:

250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml miodu
85 g masła
pół szklanki skórki kandyzowanej pomarańczowej
1 łyżeczka soku z cytryny

 

 

 

Przygotowanie:

W garnku podgrzej masło i miód. Mieszaj co jakiś czas i doprowadź do całkowitego rozpuszczenia masła. Zdejmij z palnika i lekko przestudź.

 

Masło z miodem wymieszaj mikserem z suchymi składnikami (mąką, zmielonymi migdałami, przyprawą korzenną, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą) i sokiem z cytryny w dużej misce. Skórkę kandyzowaną posiekaj jak najdrobniej i dodać do masy.

Całość wymieszaj dokładnie łyżką. Ciasto jest dość lepiące. Odstaw pod przykryciem na ok. pół godziny. W tym czasie powinno zgęstnieć.

Z ciasta wyrabiaj ręką kulki wielkości orzecha włoskiego. Przy wyrabianiu mocz dłonie w zimnej wodzie (wtedy ciasto się nie klei). Kulki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczaj ręką. Z podanego przepisu wyszło mi 25 średniej wielkości pierników. Pierniki należy układać w pewnej odległości od siebie, bo rosną w czasie pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (w przypadku cieńszych pierników wystarczy ok. 10 minut). Odstaw do ostudzenia. Pierniki na początku są miękkie i delikatne, ale po chwili twardnieją. Miękną ponownie po polukrowaniu.

 

Pierniczki aromatyczne lebkuchen

 

Lukier:

2 szklanki cukru pudru
kilka łyżek zimnej wody

Cukier puder wsyp do miski. Dolewaj po łyżce wody i rozcieraj dokładnie łyżką, aż do uzyskania odpowiedniej (dość gęstej) konsystencji. Ostudzone pierniki maczaj w gotowym lukrze i zostaw do ocieknięcia.

 

Polukrowane pierniki układaj w szczelnie zamknietych pojemnikach. Wymagają leżakowania, więc najlepiej upiec je co najmniej kilkanaście dni przed Świętami.

Related posts

6 Thoughts to “Pierniczki aromatyczne lebkuchen”

  1. Myślę, że na jednym takim pierniczku by się nie skończyło <3

  2. Uwielbiam i ciężko byłoby mi odejść od talerzyka 🙂

  3. marcepanowykacik

    Basiu pysznie wyglądają. Zapisuję sobie przepis I pozdrawiam ❤

    1. Dziękuje i także pozdrawiam. 🙂

  4. W powietrzu pewnie było już czuć zapach świąt 😉

    1. A no. 🙂 U mnie cały miesiąc już pachnie świętami, a u Ciebie Martuś?

Leave a Comment