Paella de marisco

Paella de marisco

Paella to potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami (tzw. paellera lub paella). W zależności od odmiany paella może ponadto zawierać kawałki np. owoców morza, mięsa królika, drobiu i różnych warzyw.

W moim wydaniu będą to kalmary i krewetki, czyli będzie to paella de marisco. Podawana jest często jako danie główne. Jest ciężkostrawna, dlatego nie jedz jej na kolację. Bardzo ważne jest, aby używać średnioziarnistego ryżu, gdyż długoziarnisty nie wchłonie należycie soków i aromatów. Pella na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Dodatkowo do tego przepisu możesz użyć innych owoców morza jak: ślimaki, małże czy ośmiorniczki.

 

Paella de marisco

 

Składniki:

2-3 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
400 g suchego ryżu
500 g kalmary
1 łyżka barwnika spożywczego z szafranem do paelli
1 l litr bulionu rybnego
200 g krewetek
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
5 łyżek przecieru pomidorowego
1 cebula drobno posiekana
sól do smaku

 

Paella de marisco

 

Przygotowanie:

Jeśli owoce morza są zamrożone, należy najpierw je odmrozić i opłukać. W razie potrzeby oczyścić.

Na gorący olej wrzuć cebulę z czosnkiem. Smaż do złotego koloru.
Wrzuć kalmary, a gdy są już podsmażone, dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Smaż ok 2 minut.

Wsyp paprykę słodką i ryż, wymieszaj. Chwilkę podsmaż ok. 1 min.
Następnie wsyp szafran z barwnikiem, wymieszaj. Smaż ok. 2 minut.

Wlej bulion rybny, zmniejsz gaz. Wsyp sól i przykryj wszystko pokrywką. Gdy ryż się podniesie, wybrzuszy to czas, aby dodać krewetki. Gotuj pod przykryciem ok 20 minut. Nie mieszaj ryżu.

Jeśli ryż wyda ci się twardy, a woda odparuje, koniecznie dodaj więcej bulionu rybnego.

Gdy ryż jest gotowy należy wyłączyć gaz i pozostawić pod przykryciem ok. 5-10 minut. Po tym czasie można ją podawać. Pealla jest gotowa.

 

Paella de marisco
Paella de marisco

 

 

Bulion rybny

Przygotowanie

2 l wody
ok 0,5 kg ryby lub ich części. (morszczuk, dorsz…)
zielona część pory
duża marchew
średnia cebula
natka zielonej pietruszki
liść laurowy
sól, pieprz do smaku

ziele angielskie 2-3 sztuki

szczypta nitek szafranu

 

Do dużego garnka wlej wodę, włóż części rybne i pokrojone w grubą kostkę warzywa. Doprowadź do wrzenia.

Gdy rosół rybny się zagotuje, zmniejsz gaz i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut. Odcedź szumowiny.

Gdy warzywa będą miękkie, odcedź wszystko. Bulion jest gotowy.

 

Gotową paellę można dodatkowo polać odrobiną oliwy z oliwek lub skropić cytryną.

 

 

Related posts

31 Thoughts to “Paella de marisco”

  1. Z chęcią bym zjadła porcyjkę, moje smaki 🙂

  2. Świetny pomysł na obiad! Zjadłabym ze smakiem 🙂

  3. Podoba mi się pomysł, podsmażony ryż. Tylko bez krewetek, za którymi nie przepadam. Zraziłam się po pierwszym daniu z nimi. Można zastąpić krewetki czym innym ?

    1. Jeśli nie lubisz krewetek dodaj pokrojoną np pierś kurczaka, mięso królika lub wołowinę.:-) Postaram się w krótce umieścić na blogu przepis na paelle z mięsem. Zapraszam po przepis w krótce i ciepło Pozdrawiam 🙂

    1. Jest bardzo smaczna. Zachęcam do jej przygotowania 🙂

  4. Paella to moje ulubione danie kuchni hiszpańskiej. Najlepszą jadłam w czasie rejsu katamaranem po wybrzeżu Fuerteventury. Przygotowała ją żona kapitana. Do dziś pamiętam jej smak 🙂 Twoja prezentuje się znakomicie i jestem pewna, że też tak smakuje 🙂

    1. Miło jest mieć takie wspomnienia:-) Paella rzeczywiście jest smaczna i taka hiszpańska 🙂 Pozdrawiam.

  5. Ależ pyszne i pożywne połączenie 🙂 Mniam – palce lizać <3

  6. Może to dziwne, ale nigdy jeszcze nie próbowałam zrobić paelli :O Chyba najwyższy czas to zmienić, tylko u mnie musiałaby ona być bez krewetek, za którymi nie przepadam.

    1. Wiesz, ja będąć w Polsce też za krewetkami nie przepadałam, ale zmieniło się to kiedy wyszłam za mąż i zamieszkałam na Wyspie. Nie wyobrażam sobie teraz paelli bez krewetek. Jeśli jednak krewetki nie są dla Ciebie możesz śmiało zrobić je z kurczakiem 🙂 Pozdrawiam 🙂

  7. W jaki sposób przygotowujesz bulion rybny?

    1. Ja często taki bulion rybny kupuję gotowy. Gdy jednak odwiedzą nas teściowie przygotowuję bulion według ich receptury 🙂 Postanowiłam zatem uzupełnić przepis. Daj znać jak Ci poszło jego przygotowanie:-) :-)Pozdrawiam.

  8. Bardzo ciekawe danie. Na pewno kiedyś skorzystam z tego przepisu. Chyba nigdy nie miałam okazji wypróbować tej potrawy, a wygląda niezwykle apetycznie 🙂

    1. Dziękuję.:-) Paelle de marisco naprawdę warto przygotować. Jest bardzo smaczna i taka hiszpańska. Daj znać koniecznie gdy zrobisz, chętnie dowiem się, czy Ci smakowała:-)

  9. Mmm! Paella! Ciągle doskonalam wiedzę o niej na lekcjach hiszpańskiego!

    1. Bardzo cieszę się, że na lekcjach też o niej słyszysz. Mam nadzieję, że uda Ci się ją przygotować. Daj znać jak Ci poszło:-) Pozdrawiam ciepło 🙂

  10. Uwielbiam owoce morza i aż zgłodniałam. 🙂

    1. Bardzo się cieszę i zapraszam tu częściej.:-)

  11. Takiego dania jeszcze nie miałam okazji przygotowywać, dlatego bardzo chętnie inspirować się będę tym przepisem. 🙂

    1. Zachęcam 🙂 Danie jest bardzo smaczne i pożywne 🙂

      1. Przepis już przekazany córce, zainteresowała się i będzie przyrządzać to danie. 🙂
        Bookendorfina

        1. Bardzo się cieszę i dziękuję. Mam nadzieję, że paella córce będzie smakować. 🙂 Pozdrawiam.

  12. Mm, wygląda naprawdę smakowicie! Jeszcze nie widziałam tej potrawy, dziękuję za podsunięcie pomysłu! 🙂

    1. Bardzo proszę. Zachęcam do jej przygotowania. Na prawdę warto:-)

  13. Szczerze mówiąc jeszcze nigdy nie robiłam. Muszę wypróbować Twój przepis! 🙂

Leave a Comment