Muffinki dyniowe

muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe idealne na jesienne popołudnia. Idealne na święta.
Lubię dynię i często przygotowuję z niej różne potrawy. Lubię ją w zupach, w sałatkach, w plackach, w sosach, a najbardziej w muffinach. Sięgam po nią nie tylko jesienią, ale zawsze, wtedy kiedy mam na nią po prostu ochotę. Muffinki z dynią podaję do popołudniowej kawy lub na śniadanie. Często przygotowuje je także na święta. Są bardzo smaczne, wilgotne i mięciutkie.

Tym razem posypałam je kawałkami białej czekolady, ale ładnie prezentują się także z orzeszkami. Ten przepis jest na tyle fajny, że można  z nim trochę poeksperymentować 🙂 dodając do ciasta orzechy, bakalie lub rodzynki. Mój mąż uwielbia je z kubkiem gorącego mleka, ja z  kawą, a Ty?

 

Z podanych składników wyszło mi 10 muffinek.

 

Muffinki dyniowe

 

 

 

Składniki:

 

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki brązowego cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki cynamonu
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka odciśniętej z nadmiary wody dyni
pół szklanki posiekanej białej czekolady

 

muffinki dyniowe

 

Muffinki dyniowe

 

 

Przygotowanie:

 

Dynię przygotować dzień lub kilka godzin przed planowanym pieczeniem. Pokroić ją na kawałki, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku 30 min lub do czasu, aż zmięknie. Po ostygnięciu obrać ze skórki i odcisnąć z nadmiaru wody.

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni (160 przy termoobiegu).
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i cynamon, a w drugiej jajka i olej. Następnie jajka z olejem oraz dynię dodać do suchych składników i dobrze wymieszać całość.

 

Papilotki napełniać ciastem do 3/4 wysokości i posypać wierzch posiekaną czekoladą lub orzeszkami. Piec ok. 30 minut, aż ładnie wyrosną. Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Related posts

Leave a Comment